Technologie výroby sladu a piva - CD-R

Technologie výroby sladu a piva - CD-R

PDF verze učebnice na CD

druhé vydání

Více informací

Sleva!
180 Kč vč. DPH

200 Kč vč. DPH

(cena snížena o 10 %)

Karel Kosař, Stanislav Procházka a kolektiv autorů

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.

2012

978-80-86576-52-7

Obsahuje:Sladovnický ječmen. Příjem, čištění a třídění ječmene. Máčení ječmene. Klíčení ječmene. Hvoždění sladu. Odkličování a skladování sladu. Výroba speciálních sladů. Sladové výtažky. Náhražky sladu. Slad. Chmel a chmelové výrobky. Varní voda. Čištění a šrotování sladu. Sypání na várku. Varní zařízení. Vystírání a rmutování. Scezování sladiny. Chmelovar. Zvláštní postupy výroby mladiny a ostatní zařízení varny. Mladinová linka. Kvašení a dokvašování piva. Mikrobiologická kontrola. Filtrace piva. Trvanlivost a úprava před stáčením. Plnění piva do láhví a plechovek. Stáčení piva do sudů. Čištění a dezinfekce v pivovarech. Hotové pivo. Ostatní provozy sladoven a pivovarů. Systém HACCP a normy ISO 9000. Distribuce piva